白菜料理レシピ集
手軽に作れる
白菜と鶏肉の牛乳煮
■使用した材料■ 4人分
・鶏むね肉 ................1枚（260g）
・白菜 ....................小1/2個（ヘタを除き600g）
・水 ......................300cc
・白ワイン（又は酒） ........50cc
・固形スープ ..............1個
・ローリエ .................1枚
・小麦粉 ...................適量
・バター ...................25g
・牛乳 .....................400cc
・生クリーム ...............100cc（牛乳でも良い）
・塩コショウ ...............少々
・スライスハム ...........1～2枚
・刻みパセリ ...........少々
■作り方■
1.
白菜を半分に切り、縦に2つか3つに切って煮込み鍋に入れ、水、白ワイン、固形スープ、ローリエを加え、蓋をして中火で煮る。
2.
鶏むね肉を食べよい大きさに削ぎ切りし、塩コショウして小麦粉をたっぷりめにまぶす。フライパンにバターを熱し、鶏肉を並べ、焼き色をあまりつけないように、でもしっかり焼く。
3.
鶏肉にほぼ火が通った感じになったら、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、コショウで味をつける。
4.
煮込み鍋の白菜が柔らかくなったら（3.）を加える。
5. 味見して塩コショウで味を調え、生クリームを加えて火を止める。
6. 器に盛り、小さく切ったハムと、刻みパセリを散らす。
■ 昨日紹介したのは 【9月のお弁当レシピ】
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