ドリンカビリティ、それはビールの評価基準

ビールの評価基準のひとつに「ドリンカビリティ（Drinkability）」というものがあるのをご存知でしょうか？ Drink＋ability、直訳すると、飲む力、でしょうか。

ドリンカビリティ＝もっと飲みたいか

『ビールの科学』（渡淳二・監修／サッポロビール価値創造フロンティア研究所・編集）によれば、ドリンカビリティは、香り、味、温度などによる影響や体調によっても変わるとされていますが、それは「飲みやすさ」ではなく「飽きずに飲み続けられるか」「同じものをもう一杯飲みたいか」ということのようです。

水は飲みやすいけど何杯も飲めない。ビールは？

たとえば、日本人にとって軟水は飲みやすいものですが、数時間で2リットルを飲むというのは大変そうですよね。だけど、おいしいビールを2リットルであれば簡単に飲める気がします。何杯飲んでも飽きない、飲み干した後にさらにもう１杯飲みたくなる、そんなビールが “ドリンカビリティの高いビール” と云えるわけです。

ビール好きにとって、ドリンカビリティが高いビールというのが、うれしい存在であることは間違いないと思うのですが、お店にとっても、何杯も売れるビールはありがたいものですね。アサヒ スーパードライは、ドリンカビリティの高さを伝える営業で取扱店を増やした、というお話も聞いたことがあります。

ドリンカビリティの高いビールを探そう

個人的にドリンカビリティが高いビールとして思いつくのが、アメリカ・ブルックリンブルワリーのブルックリンラガーです。ホップの香りが上品で心地よく、ビールだけで飲んでも、食事と合わせても飲みやすいです。飽きることなく、ずっと楽しむことができます。

何杯も飲みたくなるビールかどうか、という評価基準で好みのビール、相性のいいビールを探してみるのもいいかもオススメですよ。