三つ編み紅茶ブレッド

三つ編み紅茶ブレッド

紅茶ブレッドの材料（1個分）

紅茶ブレッドの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

茶葉は粉と一緒に混ぜ込んでおき、濃いめに煮出した紅茶を仕込み水にして、「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、3個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：丸める

閉じ目を下にしてそのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：生地を伸ばす

生地に両手を当てて、上下に転がしながら左右に伸ばしていきましょう。

7：生地を伸ばす

約40センチくらいに伸ばします。

8：編み込む

3つの端を止めて、三つ編みをします。端はそれぞれ内側に折り込みましょう。

仕上発酵

9：仕上発酵をする

発酵では型ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で30分を目安に行います。

10：トッピングをする

発酵が完了したら、照りをつけるための卵を塗り、あられ糖を振りかけます。あられ糖がない場合はグラニュー糖でも大丈夫です。

焼成

11：焼成をする

170～180度に余熱をしたオーブンで23～25分焼成します。 焼きあがったら素早くオーブンから出します。網などの上で冷ませば、三つ編み紅茶ブレッドのでき上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

あられ糖がなければ、グラニュー糖でもOKです。勿論何もつけなくても生地が甘いので美味しく頂けます！