バター餅の作り方を紹介！秋田名物のバター餅を切り餅で作ってみよう

切り餅で！ 北秋田名物「バター餅」のレシピ・作り方

バター餅の材料（2～3人分）

バター餅の作り方・手順

バター餅を作る

1：餅に水をかけてチン、湯を捨てて混ぜて、柔らかい餅にする

耐熱ボウルに水で濡らした餅を入れ、水大さじ2を回しかけ、ラップをふんわりかけて1分半～2分、柔らかくなるまで加熱する。

湯を捨てて、丈夫なスプーンでかき混ぜ、柔らかい餅にする。

餅が固ければ追加加熱して柔らかくする。湯を捨てて混ぜる。

2：砂糖、塩、卵黄を入れて混ぜる

なめらかで柔らかい餅になったら、砂糖、塩、卵黄を入れてかき混ぜる。

餅が熱いうちに作業すること。

3：バターを混ぜる

バターを入れ、バターを餅で包む感じで混ぜる。

この時点では、つるつるして分離したような感じになる。

4：片栗粉を混ぜる

バターが全体になじんだら、片栗粉を加えて混ぜる。

片栗粉を加えて混ぜると、急に餅がまとまる。

5：手で持って軽くこねて均一な餅にする

手に薄く片栗粉をつけて手で持ち、軽くこねてまとめる。

6：打ち粉を敷いたバットの上で形を整える

打ち粉少々を敷いたバットの上で形を整え、しばらく置いて切りやすいかたさにする。

7：型にいれてもよい

画像のような、小さいお弁当容器を利用してもよい。

8：包丁で切る

包丁で切り分ける。

包丁の刃に片栗粉をつけて切ると切りやすい。

9：卵無しでも大丈夫

卵アレルギーのお子さま向けの、卵抜きバージョン。

すあまのよう。

ガイドのワンポイントアドバイス

餅を電子レンジで柔らかくして、砂糖、塩、卵黄、バターを混ぜていくわけですが、バターを加えた辺りから、混ぜるのが難しいと感じるかと思います。でも、そんなに必死になって均一に混ぜる必要はありません。片栗粉を加えると、一気にまとまりますので、そこからは手でこねても大丈夫です。片栗粉を薄くつけた両手で軽くこねて、すべすべの餅にして成形します。なお、所要時間15分は、工程6までの時間です。