MOPAN（モパン）の作り方・手順

■モパンを作る

• 1：粉類を混ぜる
  ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ミルクを入れ、泡だて器でグルグル混ぜておく。
  
  ミルクはコーヒー用の粉ミルクでよい

  

• 2：耐熱容器に餅と水を入れてレンジでチン
  大きめの耐熱容器に、3～4つに切った餅と水大さじ3を入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱して取り出し、スプーンでグルグル混ぜる。
  
  餅が硬いようであれば更に10～30秒加熱する

  

• 3：水を足して練り混ぜ、とろとろになったらマーガリンを混ぜる
  均一に混ざったら、水か湯を大さじ2加え、更に混ぜてとろとろにする。熱いうちにマーガリンを混ぜる。
  
  最初はゴトゴトしてた餅が、混ぜるうちにとろとろになってくる

  

• 4：粉の真ん中に餅と卵を入れる
  粉の真ん中に餅を流し入れ、溶き卵を入れる。
  
  卵を入れてさっくり感をだす

  

• 5：手で混ぜる
  餅に粉を取り込むような気持ちで混ぜる。
  ※あわてずに、餅にゆっくり粉を取り込んでいくと全て混ざるはず。どうしても粉が残るようであれば小さじ1杯ほどの水を足す。
  
  こねすぎないこと

  

• 6：モパン生地が完成
  ふわふわのモパン生地の出来上がり。
  
  

  

• 7：生地を4分割する
  打ち粉をふって、4つに分けてやさしく丸める。
  
  

  

• 8：2個にあんを包む
  生地2個にあんを包む。
  
  

  

• 9：あとの2個にはソーセージを巻く
  残りの生地2個を楕円形に伸ばし、カレー粉をつけ、半分に切ったソーセージをのせてクルクル巻く。
  
  

  

• 10：卵をぬってトースターで焼く
  オーブントースターの天板にクッキングペーパーか、薄く油を塗ったアルミホイルを敷き、パンを並べる。刷毛で水で伸ばした卵黄をぬってトースターに入れて13～14分焼く。
  
  「卵黄1：水1」の割合。卵黄そのままでも、全卵の溶き卵でもよいが、オーブントースターだと焦げ色が付き過ぎる

  

• 11：途中、焦げそうになれば、アルミホイルをかける
  途中で焦げそうになればアルミホイルをかける。
  
  

  

• 12：完成
  時間が経って硬くなったときは、電子レンジで数秒加熱するか、トースターで焼くとよい。
  
  

  

• 13：断面
  手でちぎるとこんな感じ。
  
  

  

• 14：応用
  バターロールのように焼いてもよい。
  
  小さめなので焼き時間は10分ほど